Ève Dumas

J’adore le maïs frais et j’étire systématiquement la saison jusqu’au dernier grain. Je m’assure toujours d’en faire cuire un peu plus pour qu’il me reste deux ou trois épis à égrener dans mes salades ou à ajouter à mes gazpachos.

Hier, pour vider le frigo du chalet que nous avions loué dans les Cantons de l’Est, j’ai concocté une salade qui, ma foi, n’était pas piquée des vers.

Pour deux ou trois personnes en salade-repas

Un contenant de bébés épinards (ou assez pour remplir un saladier moyen) lavés et essorés
Un ou deux épis de maïs cuits dont on a retiré les grains au couteau
1/2 tasse de cheddar en copeaux (j’aime bien celui de la fromagerie L’Ancêtre)
1/3 de tasse de noix de pin grillées (environ 5 minutes au four à 350 F)
1/2 petit oignon rouge en fines lamelles
1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/2 avocat en cubes

On rassemble tous ces ingrédients dans un saladier.

Vinaigrette passe-partout (donne environ une tasse)

1 c. à table de moutarde Dijon
1 ou 2 c. à thé de miel
1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
1 c. à thé de sel
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1 c. à table de vinaigre de vin rouge
3/4 de tasse d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant. La vinaigrette peut même être chauffée pour faire tomber légèrement les épinards.

P.-S.: Pour les journées AVEC viande, on ajoute quelques tranches de prosciutto passées au four à 450 F pendant 5-7 minutes. Laisser refroidir et émietter dans la salade. C’est aussi bon que du bacon!