Ève Dumas
Il a fait tellement beau cet été que les tomates de mes beaux-parents étaient prêtes deux semaines plus tôt, cette année, si bien que le week-end dernier, nous avions le choix entre les petites jaunes, les mini-cerises rouges, les tomates roses, les belles grosses beefsteak et les tomates italiennes.
Inutile de dire que la plupart de mes repas tourneront autour de ce thème au cours des prochaines semaines: salade de tomates et mozarella di buffala, salade de tomates et avocat, sauces tomates crues ou cuites, pizzas, soupes, BLT (version bacon bio ou version «Aux Vivres», avec de la noix de coco grillée), etc.
Hier midi, à la campagne, je me sentais inspirée et j’ai créé une version «pimpée» du classique sandwich toasté aux tomates, un des petits bonheurs de la vie.
Pour deux personnes
Quatre tranches de pain au choix, grillées
Une gousse d’ail pelée
Une ou deux cuillerées de bonne huile d’olive
Une grosse tomate tranchée
Poivre
Six ou huit feuilles de basilic
Un petit bloc de feta de chèvre, en tranches minces
Pousses de tournesol
Hummus
Frotter les deux des tranches de pain qui feront la base du sandwich avec la gousse d’ail. Arroser ou badigeonner d’huile d’olive. Poser les tomates. Poivrer. Ajouter trois ou quatre feuilles de basilic dans chaque sandwich. Placer les tranches de feta. Parsemer de pousses de tournesol. Tartiner les deux autres tranches de pain avec du hummus. Fermer le sandwich. Trancher en deux et déguster.
cannibalcupcake
23 août 2010
18h02
encore une nouvelle a essayer! J’adore ca :)
carbone-14
23 août 2010
18h42
Sucre à la crème à la Di Stasio
1/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de crème
1/3 de tasse de cassonade
Un zeste de beurre au goût
Un pincée de sel de mer.
Micro-ondes 2 minutes et puis brassez.
Micro-ondes 2 minutes et puis brassez.
Micro-ondes 1 minute et puis étendez.
Noix écrasées au choix pour la visite.
granosurbaines
23 août 2010
20h09
@carbone-14: Ça manque un peu de tomates, mais pourquoi pas!
dragonvert
23 août 2010
21h48
Quand on a beaucoup de tomates et que l’on ne veux pas en manger, à toutes les sauces, jusqu’à ne plus en être capable d’en voir une, il faut en faire des conserves. Je fais environ 36 litres par années de tomates en conserve que j’utilise dans toutes mes recettes nécessitant des tomates broyées. De plus, je fais des ketchups et des salsas en conserve avec le surplus. J’ai donc des tomates de mon jardin toute l’année. Encore hier, j’ai fait une pizza au saumon fumée avec une de mes conserves de tomates et quelques légumes frais de mon jardin (poivron, oignon), des champignons shetake, des câpres et des olives kalamata, accompagné de bons fromages québécois. Un délice.
Je fais aussi, avec mes conserves, mes sauces pour mes pâtes, des soupes, de la bruschetta ou j’en ajoute simplement, avec quelques légumes, à la cuisson de certaines viandes lorsque je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais que je veux une bonne portion de légumes. Ça n’a rien a voir avec les tomates en canne de l’épicerie et tous mes invités le remarquent.
franceka
23 août 2010
22h13
Et la tarte à la tomate! Avec un fond de moutarde de Dijon,plein de tranches de tomates, du sel ,du poivre et de la mozzarella . Cuire au four et voilà un souper délicieux!
celebrome
23 août 2010
22h56
L’autre jours j’écoutais une émissions sur l’histoire des drinks. Il y avait cette histoire sur le Bloody mary. L’animateur a donné la vrai recette du Bloody Mary… tres intéressant.
1 choppines de tomates cerise coupé en quartier mélangé avec une bouteilles de Vodka a mariné pendant 1 semianes ou plus.
prendre des tomates mures et les broyer au mélangeur. Vous pouvez prendre les tomates broyer et en mettre a congeler dans des bacs a glacons. De cette facon vous pouvez remplacer les glacons par des tomates congelé.
Apres pour la recette du bloody mary c’est pas mal la meme que celle de nos jours la. Sel, sauce worchestire, jus de lime ou citron, sel de célery, jus palourde ou fumet de poisson…
La Vodka mariné a la tomate peux etre aussi bue simplement comme ca avec un peu de glace.
michelwinner
24 août 2010
05h59
Pourquoi pas une bonne tarte aux tomates?
Un fond de tarte (pâte), un peu de chapelure pour couvrir le fond, des tomates épépinées et égouttées, quelques épices, le tout recouvert d’un mélange de crême 35%, fromage rapé, un oeuf et pincée de muscade. 400 degrés, 30 minutes. (Les quantités sont à la discrétion du chef.)
Norm Al Cat
http://www.lesblogues.com/normalcat/
tree
24 août 2010
07h46
Je vais essayer votre déclinaison du sandwich aux tomates. Merci.
Pour ma part, j’aime bien cuisiner cette recette de sauce crue (pour pâtes) quand le potager regorge de tomates. Elle se prépare en quelques secondes au robot culinaire et est servie à la température ambiante. C’est une recette tirée d’un des livres du restaurant et collectif Moosewood.
Sauce crue aux tomates et au basilic
4 portions
3 grosses gousses d’ail, émincées
1/3 tasse oignon, haché grossièrement
1 tasse compacte de feuilles de basilic frais
5 à 6 grosses tomates, bien mûres, en quartiers
1/2 tasse huile d’olive
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1 lb pâtes au choix
Parmesan (du vrai!) fraîchement râpé
Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et les tomates dans le robot culinaire. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à la consistance désirée (moi j’aime la consistance de la salsa).
Mélanger une partie de cette sauce aux pâtes cuites al dente et servir avec du parmesan et le reste de sauce.
datura1712
24 août 2010
08h16
Excellente salade de tomates, ma filles en mange sans arrêt: plein de tomates, de toutes sortes, coupées au goût, plein d’ail, arrosé d’une vinaigrette mayo + vinaigre blanc + une touche de dijon. c’est simple et exquis! bon appétit:-)
bliss
24 août 2010
09h34
En effet, je ne comprends pas cette recette de sucre à la crème qui nous tombe dessus alors qu’on est complètement dans les tomates :-) Mais enfin, du sucre à la crème c’est toujours bon, surtout lorsqu’on y ajoute du sirop d’érable. En tous les cas, la photo de toutes ces variétés de tomates dans le panier est pas mal inspirante et ragoûtante. Moi mes tomates préférées sont les tomates des champs et elles sont déjà sorties grâce à la chaleur qu’on a eue. Elles ne sont pas belles en général mais tellement délicieuses. Elles sont celles qui se rapprochent le plus des tomates de mon enfance.
boulangero
24 août 2010
09h40
Voici ce qui arrive lorsqu’on mange de la viande, sauf le lundi et le vendredi bien sûr :
http://www.youtube.com/watch?v=fVyvPDVvtsE
ayalune
24 août 2010
12h44
Je fais comme les grecs, tomates rouges bien mûres frais cueillies tranchées à la va vite, nappées d’huile d’olive première pression et bio (soyez généreux) fromage féta, olives noires, le tout bien poivré et baguette.
je trempe un morceau de pain dans les tomates que je presse, un peu de feta au passage et olives.
Après un bon verre de vin muscat.
Rien dans l’art de manger les doigts plein d’huile parfois mais que c’est bonnnnn,
Bonne journée,
grain-entier
24 août 2010
12h45
Très belle image pour montrer le temps des tomates!
Pain grillé badigeonné d’huile d’olive et ail… Ça me rapelle des Bruschettas!!!… sans fromage dans mon cas!
lemieux20100
24 août 2010
12h53
Hmmm, une bonne sandwich aux tomates! Rien de plus été.
@celebrome
Petite précision, le Bloody Mary ne contient pas de jus de palourde ou de fumet de poisson, seulement du jus de tomates. Le Bloody César est celui qui en contient, typiquement du Clamatoe. :)
@datura1712
Il y a une salade de tomates que je fais régulièrement aussi et que j’adore, surtout avec du BBQ pour alléger le repas un peu. C’est aussi très rafraîchissant. Très semblable à la vôtre, mais remplacer l’ail par un peu d’oignon rouge tranché finement (en julienne) et un peu d’oignon vert. Pour la vinaigrette, simplement de l’huile d’olive ou de pépins de raisins (plus neutre) et un vinaigre au choix + sel et poivre.
montrealaise
24 août 2010
17h03
@ lemieux20100
Ouiiiiiiii un bon sandwich aux tomates! Tous les jours on ramasse 2 ou 3 tomates dans notre jardin et on ne se tanne pas des sandwichs.
Quelqu’un ici propose la tarte aux tomates. J’avais oublié cette recette étonnante.
isabeille66
27 août 2010
20h07
Encore plus simple, des tomates en tranches un peu épaisses, des herbes de provence, on met le tout sur un papier alu sur le bbq, le temps que ça réchauffe. Avec des cotelettes d’agneau, une salade verte, tout simplement génial.
isabeille66
27 août 2010
20h13
Pour ceux et celles qui n’aiment pas la viande, on l’oublie et on se fait une bonne salade verte – du jardin bien sûr, du gruyère râpé, un oeuf cuit dur, des pois chiches, quelques tranches très fines d’oignon rouge, le tout avec une bonne lichée d’huile d’olive et c’est aussi un petit paradis :-) vivement les tomates, les miennes seront prêtes cette fin de semaine. 8 immenses en vue et les autres se colorent. Et effectivement, la tarte à la tomate c’est génial.