Nous vous annonçons aujourd’hui la fin des Granos urbaines sur Cyberpresse. Merci à tous ceux et celles qui nous ont suivies et qui ont laissé des commentaires sur le blogue au cours de la dernière année.

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Ève et Sylvie

Sylvie St-Jacques

Le sandwich aux tomates d’hier m’a tellement inspirée, que je déroge à notre horaire habituel en y allant d’une autre recette. Il s’agit d’une adaptation “végé” d’un chowder au maïs publié en 2005 dans Actuel par Robert Beauchemin (dont je suis la plus grande fan!) Dans sa version originale, Robert proposait de réaliser cette délicieuse soupe de saison avec de la crème 35%, du bouillon de poulet et des crevettes.

Vous faites comme vous voulez, mais je vous assure que ma version “vegan” est très intéressante.

Ingrédients:

1 oignon émincé

1 piment jalapeno, coupé en rondelles et épépiné

4 épis de maïs, frais du jour préférablement, les grains retirés à l’aide d’un couteau aiguisé

1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (Robert Beauchemin suggère de faire moitié-moitié, huile et beurre)

3 tasses de bouillon de légumes (Robert Beauchemin propose un bouillon de poulet ou de crustacée maison)

1/4 de tasse de lait de coco (Robert Beauchemin propose de la crème 35%)

Jus d’une lime

Quelques filaments de safran, infusés 15 minutes dans l’eau chaude (facultatif)

Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Sel marin et poivre du moulin

Douze crevettes de taille moyenne, avec la carapace (ou pas, si vous êtes végé)

Une petite tomate, épépinée et coupée en petits dés (facultatif)

Préparation:

1- Faites cuire (ou suer) les oignons et les rondelles de jalapeno dans l’huile ou le mélange d’huile et de beurre pendant environ 10 minutes. Ajoutez les grains de maïs et laissez cuire encore 10 minutes en remuant bien. Mouillez avec le bouillon, amenez à ébullition et laissez mijoter cinq minutes. Laissez refroidir cinq minutes avant de passer la soupe au robot, puis la tamiser afin d’obtenir un beau velouté. Si vous préférez une soupe d’apparence un peu plus grumeleuse, omettez le tamis.

2- Remettez la soupe sur le feu et laissez mijoter. Ajoutez le lait de coco (ou la crème), mélangez bien et ajoutez le jus de lime, le safran et la pincée de poivre de Cayenne. Ajustez l’assaisonnement selon que le bouillon est salé ou non. Si vous utilisez des crevettes pour cette recette, ajoutez-les à cette étape et laissez les cuire dans le bouillon pendant une minute. Retirez du feu et servez avec des petits dés de tomates si vous voulez ajouter un peu de couleur.

Ève Dumas

Il a fait tellement beau cet été que les tomates de mes beaux-parents étaient prêtes deux semaines plus tôt, cette année, si bien que le week-end dernier, nous avions le choix entre les petites jaunes, les mini-cerises rouges, les tomates roses, les belles grosses beefsteak et les tomates italiennes.

Inutile de dire que la plupart de mes repas tourneront autour de ce thème au cours des prochaines semaines: salade de tomates et mozarella di buffala, salade de tomates et avocat, sauces tomates crues ou cuites, pizzas, soupes, BLT (version bacon bio ou version «Aux Vivres», avec de la noix de coco grillée), etc.

Hier midi, à la campagne, je me sentais inspirée et j’ai créé une version «pimpée» du classique sandwich toasté aux tomates, un des petits bonheurs de la vie.

Pour deux personnes

Quatre tranches de pain au choix, grillées
Une gousse d’ail pelée
Une ou deux cuillerées de bonne huile d’olive
Une grosse tomate tranchée
Poivre
Six ou huit feuilles de basilic
Un petit bloc de feta de chèvre, en tranches minces
Pousses de tournesol
Hummus

Frotter les deux des tranches de pain qui feront la base du sandwich avec la gousse d’ail. Arroser ou badigeonner d’huile d’olive. Poser les tomates. Poivrer. Ajouter trois ou quatre feuilles de basilic dans chaque sandwich. Placer les tranches de feta. Parsemer de pousses de tournesol. Tartiner les deux autres tranches de pain avec du hummus. Fermer le sandwich. Trancher en deux et déguster.